速冻四喜丸子怎么油炸

速冻四喜丸子的油炸步骤如下：

选择肥瘦相间的猪肉，剁成肉泥。

加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、少许淀粉和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。

可以加入马蹄碎、葱姜末等配料拌匀。

将调味好的肉馅分成四份，每份团成圆形的大丸子，注意丸子的大小要均匀，以便同时炸熟。

可以在手上抹少许润滑油，防止肉馅粘手。

锅中倒入足够的油，烧至五成热（约160℃）。

将肉丸轻轻放入油锅中，用中小火炸制，边炸边轻轻翻动，防止粘连。

炸至表面金黄且定型后捞出，控油备用。

如果需要使丸子更加酥脆，可以将炸好的丸子再次放入油锅中，大火快速炸制上色，直至金黄酥脆。

锅中留少许底油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，加入蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖等调味料。

倒入适量清水，放入炸好的丸子，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使丸子充分吸收汤汁的味道。

最后开大火收汁，汤汁黏稠时即可关火出锅。

将炖煮好的丸子装入塑料袋中，封口后放入速冻库中速冻，速冻库温为-28℃，时间约为8小时。

通过以上步骤，你就可以制作出外焦里嫩的速冻四喜丸子了。建议在实际制作过程中，根据具体情况适当调整油温和炸制时间，以确保丸子达到理想的口感和外观。