猪肝汤里猪肝用焯水吗

猪肝汤中的猪肝 建议焯水。猪肝是猪的肝脏，富含蛋白质、铁等营养素，具有补肝明目、养血等作用。然而，猪肝也是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此含有较多的毒素。焯水有助于减少肝脏里的毒素，让猪肝汤喝起来更加嫩滑，并且可以去除猪肝中的血水和腥味。

具体操作步骤如下：

1. 将猪肝洗净，切成薄片或块状。

2. 将猪肝放入清水中浸泡，最好加入一些白醋，以清除毒素。

3. 浸泡一段时间后，将猪肝捞出，放入沸水中焯水，时间不宜过长，通常1-2分钟即可。

4. 焯水后，将猪肝捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

这样处理后的猪肝不仅更加健康，而且口感也更加嫩滑。需要注意的是，焯水后的猪肝不要马上捞出来，应放在水中浸泡一会，等水变为常温后再捞出，这样可以使猪肝更加细腻和鲜嫩。

综上所述，为了确保猪肝汤的口感和健康，建议在制作猪肝汤时对猪肝进行焯水处理。