摆摊卖的白菜丸子怎么做

摆摊卖的白菜丸子可以通过以下步骤制作：

准备食材

白菜 500克

豆腐 200克

葱 1根

鸡蛋 2个

食盐 10克

十三香 2克

食用油 适量

处理白菜

将白菜洗净，切成细丝或小块。

加入食盐搅拌均匀，腌制10分钟，挤出多余的水分。

准备其他配料

豆腐用勺子压碎。

葱切成葱花。

调制面糊

将白菜、豆腐碎、葱花、鸡蛋、食盐、十三香放入大碗中。

加入面粉，边倒边搅拌，搅拌成黏稠的菜糊。

加入适量的食用油，继续搅拌均匀。

炸制丸子

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热（约150°C）。

用手抓取适量菜糊，从虎口处挤出丸子，放入油锅中。

中小火慢炸，勤翻面，确保丸子受热均匀。

当丸子表面金黄酥脆时，捞出沥油。

复炸

将油温调高至七成热（约180°C）。

将炸好的丸子再次放入油锅中，复炸至表面更加金黄酥脆。

捞出后控油，即可装盘。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里软、口感良好的白菜丸子，适合摆摊销售。建议在炸制过程中保持耐心，勤翻面，以确保丸子均匀受热，达到理想的口感和外观。