腌制圆白菜丝

腌制圆白菜丝是一种常见的家庭美食做法，以下是详细的步骤和所需材料：

材料

圆白菜：5000克

盐：500克

步骤

准备材料

圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净。

-用刀将圆白菜切成两半或四半。

初腌

把圆白菜的菜心朝上，平铺在缸内。

每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，然后压上重物腌渍。

使用的盐量是总盐量的3/5，腌渍24小时。

如果盐卤上升，即可取出复腌。

复腌

将初腌好的圆白菜倒入另一缸。

铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐。

把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口。

最后放盖，经过10-15天的腌渍，即可取出食用。

特色

色泽：清白菜淡黄。

口味：清脆咸鲜。

小贴士

腌制过程中，保持缸内湿润，避免阳光直射，以免影响腌制效果。

腌制时间可以根据个人口味适当调整，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的腌制圆白菜丝了。