发面包要放什么糖

发面包时可以使用多种类型的糖，具体选择哪种糖取决于所需的面包类型和口感。以下是几种常见的糖及其在面包制作中的应用：

这是烘焙中最基础的糖，能为酵母提供养分，促进发酵，并赋予面包适度甜味。白糖的颗粒较粗，适合大多数面包制作。

蜂蜜具有天然的甜味和独特的风味，可以使面包具有更丰富的口感。它还可以增加面包的保湿性，使面包更加柔软。

红糖含有焦糖化合物，风味浓郁，带有独特的焦糖香气。它适合用于欧式面包或全麦面包，可以增加面包的色泽和风味。

枫糖浆是一种天然的甜味剂，具有独特的风味和颜色。它适合用于制作枫糖面包或其他需要特殊风味的面包。

绵白糖的颗粒细腻，易溶解，适合用于口感更柔软、细腻的甜面包。它的甜度较白糖稍低，但保湿性更好。

糖霜比绵白糖更细腻，常用于面包表面装饰，增添视觉和甜味效果。

建议

欧包类：一般无糖或糖的用量较低，因为欧包注重的是面包的原味和口感。

吐司类：通常糖的用量为10%左右，可以提升柔软度和减缓老化速度。

甜面包：糖的用量通常在15-20%之间，可以增加甜味和口感。