发面素馅包子发面的教程

发面素馅包子的步骤如下：

和面

材料：500克面粉，280克温水，5克酵母，10克白糖。

步骤：

1. 将280克温水（约35度）倒入盆中，加入5克酵母，轻轻搅拌使酵母化开。

2. 在盆中加入500克普通面粉和10克白糖，搅拌均匀。

3. 用化开的酵母水边倒边搅拌面粉，先搅成棉絮状，再用手揉成光滑的面团。

4. 将揉好的面团盖上盖子，放在温暖的地方发酵1小时，直到体积膨胀到原来的两倍大，且内部充满蜂窝状小孔。

调馅 （利用发面时间进行）：

材料：圆白菜（包心菜）、粉丝、鸡蛋、虾皮、盐、香油、葱油等（根据个人口味选择其他素馅材料）。

步骤

1. 将圆白菜撕成小片，清洗干净后切丝，再切成碎末。

2. 将粉丝提前用温水泡软，切碎。

3. 将鸡蛋炒熟，切碎。

4. 将所有准备好的食材混合在一起，加入适量的盐、香油和葱油拌匀。

擀面皮和包包子

步骤：

1. 将发酵好的面团取出，在案板上撒点面粉，揉至光滑。

2. 将面团分成若干等份，每份再分成小剂子。

3. 取一个小剂子，擀成中间稍厚、边缘较薄的圆形面皮。

4. 将调好的素馅放入面皮中，捏出漂亮的褶皱，包成包子形状。

醒面

步骤：

1. 将包好的包子放在温暖的地方进行二次醒发，大约10-15分钟，直到面皮有弹性且手感轻盈。

蒸包子

步骤：

1. 将醒发好的包子放入蒸锅中，注意保持一定的间距，避免粘连。

2. 将蒸锅大火蒸10-15分钟，直到包子体积膨胀且底部呈金黄色。

通过以上步骤，你就可以成功制作出发面素馅包子了。记得在发面和调馅的过程中保持耐心，确保每一步都做到位，这样蒸出来的包子才会更加美味和美观。