卤牛肉芹菜洋葱

卤牛肉芹菜洋葱是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：简易拌菜

食材

卤牛肉 1块

洋葱 半个

葱 2根

蒜 3瓣

水芹 3根

原味鲜 1勺

蚝油 1勺

食盐 适量

香醋 1勺

油辣椒 1勺

花椒油 适量

芝麻油 适量

做法

卤牛肉切成薄片。

洋葱切成较细的丝。

葱切葱花，蒜切碎，水芹切成小段。

锅中烧水，加入芹菜和洋葱焯水1分钟，捞出过冷水控干水分，放入碗底。

加入切好的卤牛肉、葱花、蒜沫，加入适量食盐、蚝油、芝麻油和五香粉。

加入一勺原味鲜和一勺香醋，调拌均匀即可。

准备一点油辣椒，盛出加一勺油辣椒和适量花椒油，翻拌均匀即可。

方法二：经典卤制

食材

食用油 100克

生抽 100克

排骨酱 50克

蚝油 50克

黄豆酱 80克

生姜片 50克

大蒜 50克

洋葱 50克

大葱段 50克

香菜 15克

开水

胡萝卜 80克

芹菜 80克

老抽 3克

黄片糖 1片

啤酒 2瓶

陈皮 15克

桂皮 10克

干辣椒 6克

八角 5克

花椒 5克

香叶 5克

丁香 3克

香茅草 3克

草果 2个去籽

做法

陈皮、桂皮、干辣椒、八角、花椒、香叶、丁香、香茅草、草果放入碗中，加入温水浸泡5分钟，清洗干净，捞出装入香料包中待用。

炒锅中加入植物油100克，下入生姜片、大蒜子、洋葱、大葱段，炒熟香味后下入香菜，再翻炒几下，下入少许开水，放入牛肉。

加入生抽100克、排骨酱50克、蚝油50克、黄豆酱80克、胡萝卜80克、芹菜80克、老抽3克、黄片糖1片、啤酒2瓶，最后放入香料包。

锅烧开之后始终有小火卤制1.5小时，关火，炮制自然冷却之后即可捞出食用。

方法三：快炒

食材

卤牛肉 200克

洋葱 一个

大蒜 若干

花生油 20克

盐 少许

做法

卤牛肉切片，洋葱切块，大蒜切段。

锅烧热下油，放入洋葱翻炒至断生。

放入蒜梗翻炒，加少许盐翻炒均匀。

放入牛肉，加少量清水翻炒均匀。

放入蒜叶，翻炒均匀即可。

方法四：调味炒制

食材

卤牛肉 1块

洋葱 半个

青红椒 各一半

盐 三克

酱油 五克

耗油 十克

做法

卤牛肉切好，洋葱、青红椒切好。

起锅热油放入牛肉煸炒片刻，再放入洋葱翻炒断生。

加入点红辣椒跟青辣椒调色，放入盐、耗油、酱油一起翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。