虾仁芹菜干辣子做法

食材准备

新鲜虾仁 200克

芹菜 200克

姜 3片

大蒜 2瓣

红椒 1个

盐 适量

胡椒粉 少许

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

玉米淀粉 1茶匙

食用油 适量

制作步骤

虾仁处理：

将虾仁清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

用少许盐、胡椒粉和料酒腌制虾仁，大约10分钟，使其入味。

芹菜准备：

将芹菜洗净，切成约3厘米的小段。

红椒去籽，切成丝，以增加菜肴的色彩和口感。

腌制虾仁：

在腌制好的虾仁中加入玉米淀粉，轻轻拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒制时虾仁会更加嫩滑。

炒制虾仁：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

接着，将虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，大约2-3分钟，然后盛出备用。

炒芹菜：

锅中留底油，将芹菜段和红椒丝倒入锅中，快速翻炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，大约1-2分钟。

调味：

加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让芹菜和红椒充分吸收调料的香气。

混合炒制：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与芹菜和红椒一起快速翻炒均匀，确保每一颗虾仁都裹上调料。

出锅装盘：

最后，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

购买虾时一定要购买活力高的，这样虾的鲜能尽量保留住。

焯水可以去除虾仁的腥味，同时让食材口感更嫩滑。

炒制过程中要保持大火，迅速翻炒，以保持食材的脆嫩口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的虾仁芹菜干辣子!