大白菜烫水晾干加盐存放

大白菜烫水晾干加盐存放的方法如下：

将清洗好的大白菜投入沸水中进行短暂的焯烫，焯水时间不宜过长，以免白菜过熟影响口感。

在焯水过程中，加入少量食用油与食盐搅拌均匀，以破坏其中的酶类，防止白菜在晒干过程中变黑，同时保持白菜的绿色和口感。

将焯烫完毕且沥干水分的大白菜，放置于晾衣架上或是铺有干净纱布的平面上，选择阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。

在晾晒期间，不时翻动白菜，以确保其均匀受热和晾干。

晒干后的大白菜应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以保持其品质和延长保质期。

可以将干白菜用密封袋或密封罐保存，这样可以使干白菜保持一年不变质。

如果需要使用干白菜，可以将其提前用温水泡发，让其恢复新鲜状态。泡发时间根据白菜的干燥程度而定，一般需要2小时左右。

通过以上步骤，可以有效地保存大白菜，并使其在需要时能够迅速恢复新鲜口感。