怎样使白菜不发黄不发黑

要使白菜不变黄不变黑，可以采取以下几种储存方法：

储存白菜应选择背风、干燥、排水良好的地方。根据白菜的多少，确定场地的大小。

储存白菜的环境温度应保持在0摄氏度至2摄氏度之间，避免高于5摄氏度或低于零下5摄氏度。

堆藏：将白菜根部朝下竖着码放，用塑料袋覆盖，周围用玉米杆或稻草等植物覆盖，以防风吹开和腐烂。

沟藏：在地面挖沟，将白菜放入沟中，覆盖严密，保持适当的湿度和温度。

窖藏：将白菜放入地窖中，地窖内的温度和湿度条件适宜，有利于白菜的长期保存。

纸箱储存：将白菜放入纸箱中，周围挖上几个通风的洞口，保持通风和适当的湿度。

储存白菜的湿度应保持在80%左右，以减少水分的蒸发，防止白菜干枯变黄。

储存白菜应避免阳光直射，以减缓白菜的新陈代谢速度，延长保鲜期。

定期检查储存环境，如发现温度或湿度不适宜，应及时采取补救措施，如调节温度、更换湿度等。

在储存前，将白菜的老叶、黄叶去掉，用干净的布或纸巾轻轻擦干表面的水分，减少细菌滋生，保证白菜的新鲜度。

通过以上方法，可以有效延长白菜的保鲜期，使其在储存期间保持翠绿不变黄变黑。