清蒸鲍鱼4头
清蒸鲍鱼4头（即每只鲍鱼约2-3两）的做法如下：
准备食材
鲍鱼4只
姜片、葱段适量
料酒、盐、鸡精、生抽、香油适量
处理鲍鱼
将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳和肉分离，去掉内脏和嘴巴，用清水冲洗干净。
在鲍鱼肉上划几刀，便于入味。
腌制鲍鱼
将处理好的鲍鱼放在蒸盘上，撒上少许盐和鸡精。
倒入少许料酒，均匀地淋在鲍鱼上。
放上姜片和葱段。
蒸制鲍鱼
蒸锅加水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸10-12分钟（具体时间根据鲍鱼大小和蒸锅火力调整）。
蒸好后取出鲍鱼，去掉姜片和葱段。
制作鲍汁
碗内加入生抽、盐、鸡精、香油、葱花、蒜末（或其他喜欢的调料），搅拌均匀。