莲藕需要浸泡吗

莲藕在烹饪前 需要浸泡。浸泡莲藕的目的是为了去除表面的泥沙、虫卵以及防止氧化变黑。具体做法包括：

清洗：

首先将莲藕的外皮洗净，刮掉外皮，切成块状或片状。

浸泡：

将切好的莲藕放入盆中，加入2茶匙食盐、3茶匙9度白醋，再抓上一把面粉，搅拌均匀后浸泡20分钟。

冲洗：

浸泡完成后，用清水反复冲洗几遍，确保莲藕上的盐、醋、面粉都冲干净。

此外，还有一些额外的建议：

焯水：如果需要更彻底的清洗和去除异味，可以将莲藕焯水。焯水前，可以将莲藕浸泡一会，然后再进行焯水处理。

保存：如果需要长时间保存莲藕，可以将其放入冰箱冷藏层，但不要用水泡着保存，以免产生怪味和变质。

通过以上步骤，可以确保莲藕干净卫生，适合用于烹饪各种菜肴。