金针菇腥味大

金针菇有时确实会带有一些腥味，这可能是由于其在生长过程中产生的天然物质，或者是由于存储和运输条件不佳导致的。以下是一些去除金针菇腥味的方法：

盐水浸泡：

在烹饪之前，可以将金针菇用盐水浸泡一会儿。盐水不仅可以帮助去除土腥味，还能去除一些药物残留。

焯水：

如果是水煮或凉拌菜，可以用开水焯一下金针菇。如果焯水后仍有腥味，可以在水中加入几滴醋。金针菇中含有的草酸也可以通过焯水去除大部分。

淘米水浸泡：

将金针菇的根部切掉两厘米，分成小朵，用淘米水浸泡三四个小时，然后用清水冲洗干净。这种方法也能有效去除金针菇上的脏东西和腥味。

清水漂洗：

将金针菇分开，放入水中泡几分钟，然后来回甩动，换水再泡几分钟。这种方法适用于去除尿碱味和腥味。

通过以上方法，可以有效减少金针菇的腥味，使其更适合烹饪和食用。如果金针菇有刺鼻的气味，可能是由于放置时间过长或霉变，建议不再食用，以免影响健康。