正宗喀山羊肉做法窍门
正宗喀山羊肉的做法通常包括以下几个关键步骤：
食材选择
选用羊腿肉或羊外脊，这些部位的肉质较为细嫩，且脂肪分布均匀，口感更佳。
食材预处理
羊肉切块后，需冲洗干净并擦干水分。
洋葱切成小丁，香菜梗切成末，香菜叶切成大段铺在盘子底部备用。
生姜磨成泥或直接用搅拌机打成泥状。
腌制羊肉
在羊肉粒中加入姜泥、料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉，充分抓匀，腌制20分钟到半小时，让羊肉充分入味。腌制完成后，浇上两勺色拉油，锁住肉汁。
炸制羊肉
锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，将腌制好的羊肉粒放入锅中，炸至定型且边缘微微焦黄，捞出沥干油分备用。