茄子新吃法烧茄子做法

烧茄子是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是几种常见的烧茄子做法：

食材：茄子2根（紫皮茄子），葱、蒜、红辣椒适量，淀粉适量，调味料包括生抽、蚝油、糖、盐、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净切条，用清水浸泡10分钟，捞出沥干。

2. 锅里放少许油，炒香姜蒜末，加入鲜锅兔汤汁烧开，放入茄条，加蚝油调味。

3. 茄子烧至耙软，加盐收汁，撒上葱花即可。

食材：茄子2根（紫皮茄子），葱、蒜、红辣椒适量，淀粉适量，调味料包括生抽、蚝油、糖、盐、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，撒盐腌制10分钟，挤干水分，裹上淀粉。

2. 锅中倒油，烧至六成热，炸至表面金黄捞出控油。

3. 调制酱汁：生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。

4. 锅中留底油，炒香葱蒜末和红辣椒，倒入炸好的茄子块，翻炒后裹满酱汁，收汁撒葱花。

食材：茄子2根（紫皮茄子），大蒜3瓣，小葱1根，红辣椒1根，生抽、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切条，撒盐腌制10分钟，吸干水分，裹上淀粉。

2. 锅中倒油，炸至金黄捞出。

3. 调制料汁：生抽、蚝油、番茄酱、白糖、淀粉和水搅拌均匀。

4. 锅中留底油，炒香蒜末，加入西红柿块翻炒，再放入炸好的茄子块，翻炒后倒入料汁，收汁撒葱花。

食材：茄子2根，大蒜3瓣，姜1小块，青红椒各1个，生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切条，撒盐腌制10分钟，吸干水分，裹上淀粉。

2. 锅中倒油，炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，炒香姜蒜末，加入生抽、老抽、白糖、盐和水调成的汁，煮开后放入茄子，翻炒均匀。

4. 最后用淀粉和水调成的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。烧茄子关键是要保持茄子的软糯口感和浓郁的汤汁，同时注意调料的平衡，使菜肴既美味又健康。