糖醋虾仁下饭

糖醋虾仁是一道非常受欢迎的家常菜，以其酸甜可口的口感和丰富的营养价值而著称。它不仅色香味俱全，而且非常下饭，是家庭聚餐和一人食的理想选择。以下是几种常见的糖醋虾仁做法，供您参考：

做法一

准备虾仁：

将鲜虾去壳去肠泥，洗净沥干水分备用。

腌制虾：

将虾放入碗中，加入少许盐、料酒和鸡蛋清，拌匀腌制10分钟。

裹粉：

将腌制好的虾裹上一层玉米淀粉，确保每一只虾都均匀裹粉。

炸虾：

锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，放入裹好粉的虾，炸至金黄色捞出沥油。

调汁：

锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、醋和适量水，煮至汤汁浓稠。

炒虾：

将炸好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，使每只虾都裹上糖醋汁。

出锅：

炒匀后即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

做法二

处理虾仁：

虾仁洗净，去除虾线，加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

制作糖醋汁：

碗中混合番茄酱、白糖、醋、淀粉和少许水，比例可参考"5水、4番茄酱、3糖、2醋、1淀粉"。

裹粉：

将腌好的虾仁裹上一层薄薄的淀粉。