芝士虾仁月饼配方

芝士虾仁月饼的配方如下：

水：65克

糖：适量

低筋面粉：130克

猪油：50克

虾仁：200克（去头去壳，抽去虾线）

猪肉：适量（与虾仁一起剁碎）

蚝油：1勺

生抽：1.5勺

盐：少许

料酒：少许

糖：少许

马苏里拉芝士：适量

胡萝卜粒：适量

榨菜：适量

淀粉：1勺

姜葱末：适量

蛋黄：1个（可选，用于刷面）

芝麻：适量（可选，用于装饰）

制作步骤：

将油皮和油酥分别揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。

将虾去头去壳，抽去虾线，取15个完整的虾用料酒和少许盐腌一下。

猪肉洗净后剁碎，和剩下的虾一起剁碎后拌匀。

在肉馅里放入1勺蚝油，1.5勺生抽，再加少许的盐，料酒，再加少许的糖拌匀后慢慢地加点水打上劲，拌匀后再放入适量的马苏里拉芝士一起拌匀。

把松驰好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。

取一个油皮按扁，放入一个油酥，把油皮慢慢地往上推包住油酥。

捏紧收口后滚圆。

把一个包了油酥的面团擀成长舌状，然后从上往下卷起。

再一次重复一次，把面团擀成长舌状，从上往下卷起成短卷。

把擀卷松弛好的面团如图对折，后擀成中间稍厚，四周薄点的圆面片。

然后放上马苏里拉芝士。

再放上一只腌好的整虾仁。

最后再放上拌好的肉馅。

慢慢用虎口收口后捏紧收口，这个一定要捏紧，不然烤的时候会爆汁。

用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。

放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度-200度，30分钟左右，烤好后取出凉晾即可。

建议：

烤箱温度和时间可以根据实际情况进行调整，以确保月饼烤制均匀且不过火。

可以在月饼表面刷上一层蛋黄液，再撒上芝麻，增加外观和风味。