醋拌藕做法

醋拌藕的做法如下：

莲藕一节，去皮洗净后切成薄片。

调料包括食盐、白醋、白糖、味精、青红椒末、干辣椒、香菜段等。

将切好的藕片用清水冲洗几遍，去除表面的淀粉。

将藕片放入加有白醋的水中浸泡，以增加酸爽口感。

锅中加水，加入一勺食盐和少许食用油，大火煮沸。

下入藕片，水再次沸腾后捞出，立即投凉并沥水备用。

盆中放入半勺食盐、一勺味精、一勺白糖、两勺白醋、少许青红椒末和一小把干辣椒。

锅烧热油，淋在调料上激发出香味，然后倒入藕片，撒上一把香菜段，翻拌均匀即可装盘上桌。

可以将藕片焯水后，捞出放进凉水里过凉，然后加入蒜末、花椒，烧上热油浇在上面，激发出香味，再加入醋、食盐、白糖、鸡精，搅拌均匀后装盘。

另一种做法是，藕片焯水后，加入食盐、米醋、鸡精、蒜末、小米椒、香油，翻拌均匀即可。

这些做法都强调了醋的使用，以增加菜肴的酸爽口感。你可以根据自己的口味选择合适的调料和做法，制作出美味的醋拌藕。