冬瓜洋葱五花肉

冬瓜洋葱五花肉是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典冬瓜烧肉

食材

冬瓜800克

五花肉300克

洋葱块1/3小碗

香菜少许

姜片

八角

料酒

酱油

盐

植物油

步骤

带皮五花肉300克，刮去肉皮，洗净备用。

冬瓜削去外皮，挖去瓤，洗净后切成厚一端薄的块。

铁锅加热，加少许植物油润锅，倒入五花肉和洋葱、姜片、2个八角，开中大火煸炒至五花肉打卷吐油。

倒入料酒去腥，加入适量酱油炒出颜色。

倒入冬瓜，加入1/3的清水，加适量盐调味，拌匀，盖上锅盖大火烧开。

转中火烧到冬瓜熟透软烂，加入香菜段拌匀，关火出锅。

做法二：冬瓜烧肉（加入冰糖和干红辣椒）

食材

五花肉

冬瓜

生姜

小葱

干红辣椒

冰糖

步骤

冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，肉捞起，冲水，沥干。

锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎至肉表面有些焦黄，渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

加入姜片和干红辣椒，炒2分钟，加入开水，水量没过肉，小火炖30分钟。

30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐，加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

做法三：冬瓜红烧肉（加入蚝油和老抽）

食材

冬瓜约500克

猪肉约300克

葱一根

姜三片

干辣椒一根（可选）

冰糖一小把

料酒适量

盐适量

老抽适量

蚝油适量

食用油适量

清水适量

步骤

五花肉切丁，放入铁锅中肉皮朝下，开小火烤去猪毛和异味，烤好后放入清水中泡一分钟，刮去猪皮上的脏东西，冲洗干净后切丁备用。

锅中加水，放入猪肉丁、葱段、姜片，大火烧开后加入料酒煮2分钟，撇去浮沫，捞出猪肉用流动热水冲洗干净。

炒锅中不加油，倒入猪肉丁，小火慢煎至表面金黄出油，加入冰糖炒至融化，再放入葱段、姜片和干辣椒翻炒出香味。

锅中加入没过猪肉的开水，大火烧开后转小火炖30分钟，炖至肉汤奶白。

加入冬瓜丁，30分钟后，加入葱花、冬瓜丁，以及适量盐、蚝油、老抽调味，中小火翻炒均匀，继续炖煮至冬瓜软烂入味，汤汁浓稠即可。

做法四：冬瓜炒五花肉（简化版）

食材

冬瓜500克

五花肉150克

姜3片

蒜2瓣

葱1根

干辣椒2根

生抽1勺

老抽半勺

蚝油1勺

白糖少许

盐适量

步骤

冬瓜去皮去瓤，切成厚薄适中的片状。五花肉切成薄片备用。

锅中无需加油，直接下入五花肉，小火煸炒出油脂，待肉片微微卷曲、色泽金黄时，盛出备用。

利用锅中的底油，加入姜片、蒜末和干辣椒，小火炒香，倒入冬瓜片，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽、蚝油调味，加入少许白糖提鲜，加半杯清水，盖上锅盖焖煮3分钟，让冬瓜充分吸收汤汁。

大火收汁，放回五花肉，开大火翻炒均匀，待汤汁收浓后，撒上葱段，即可出锅[