包子店为什么不放鸡蛋液

包子店在制作包子时不放鸡蛋液的原因主要有以下几点：

营养流失：

包子在蒸制过程中通常需要较长时间，通常在10分钟到25分钟之间。在这段时间里，鸡蛋的营养成分会流失，使得包子失去部分营养价值。

腥味散发：

鸡蛋液在蒸制过程中容易使肉馅的腥味散发出来，影响包子的整体风味。为了避免这种情况，很多包子店选择在制作包子时不加入鸡蛋液。

口感和制作简便性：

对于包子店来说，使用现成的肉馅和调料可以简化制作流程，提高制作效率。如果在包子中再加入鸡蛋液，可能会增加制作的复杂性和时间成本。

综上所述，包子店在制作包子时不放鸡蛋液，主要是为了避免营养流失和腥味散发，同时简化制作流程和提高效率。