西红柿木耳炒虾仁

西红柿木耳炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

做法一

主料 ：虾仁200克、番茄200克、泡发黑木耳200克。

辅料：

葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量。

做法步骤

虾仁洗净，沿背部划刀，去除虾线，加适量水淀粉轻轻抓匀上浆。

黑木耳泡发洗净，番茄切月牙块。

锅烧开水，放入浆好的虾仁汆烫，卷曲变色后捞出备用。

热油，炒香葱花，放入黑木耳炒匀，再放入备用的虾仁翻炒。

放入番茄，加适量盐调味，翻炒均匀，即可关火，出锅装盘。

做法二

食材用料：

黑木耳200克、大虾仁200克、黄瓜片150克、葱段10克、姜片10克、料酒10克、盐1克、鸡汁3滴、食用油20克、水淀粉少许。

做法步骤

木耳提前泡发洗净，黄瓜洗净切片，虾仁用凉水解冻去掉虾线备用，葱姜切段。

虾仁加入料酒、盐、姜粉、水淀粉抓匀腌半小时。

锅中放入清水焯下黑木耳，水开捞出过凉。

腌好的虾仁焯水，水开捞出备用。

热锅凉油煸香葱姜片，下入虾仁翻炒，再下入木耳和黄瓜片，加入少许盐和鸡汁快速炒匀即可出锅。

做法三

所需食材：

新鲜虾仁250克、干木耳50克、葱段适量、姜片适量、大蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、食用油适量。

做法步骤

干木耳用清水冲洗干净，泡软备用。

虾仁用清水洗净，去掉虾线备用。

准备一碗水，加入适量的料酒，将虾仁浸泡在其中，搅拌均匀，腌制10分钟。

捞出虾仁，用清水冲洗干净，沥干备用。

锅中倒入适量的食用油，待油热后，加入葱段、姜片和蒜末炒香。

加入泡发好的木耳翻炒，同时加入虾仁，快速翻炒均匀，炒至虾仁变色。

加入少许料酒煮沸，待虾仁变红透后，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后撒入少量的胡椒粉和鸡精，炒匀即可关火。

将炒好的木耳虾仁装盘，即可食用。

这些做法都大同小异，主要区别在于辅料的搭配和调料的使用。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。