生芹菜怎么腌好吃

生腌芹菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃小菜。以下是一种好吃的生腌芹菜的做法：

材料准备

芹菜：6斤

胡萝卜：1斤

大蒜：50克

生姜：60克

小米辣：30克

花椒：3克

八角：3克

生抽：350毫升

香醋：200毫升

味极鲜：250毫升

冰糖：80克

白芝麻：适量

盐：适量

食用油：适量

高度白酒：适量

制作步骤

摘掉芹菜叶子，切掉根部，将芹菜从中间切开，一分为二。

焯水：在锅里烧开水，加少许盐，把芹菜放进去焯1分钟，捞出来放在凉白开中快速冷却。

沥干水分：把芹菜和胡萝卜上面的水分都沥干。

炒香：把花椒3克和八角3克放进去炒出香味。

煮料汁：把生抽350毫升、香醋200毫升、味极鲜250毫升、冰糖80克倒进去，先搅拌一下，让冰糖融化，开大火煮开后，再煮4-5分钟，然后出锅晾凉。

拌料：把控干水分的芹菜切成段，大蒜50克切成片，生姜60克切成片，小米辣30克切成段，都放在芹菜盆中。

加入料汁：把晾凉的料汁倒进去，先用筷子搅拌均匀。

加入其他配料：再放入胡萝卜和适量的白芝麻，搅拌均匀。

装罐：装在干净的罐子中，先腌2个小时就可以吃了。一次吃不完，储存2月都不坏。

小贴士

焯水：焯水可以去除芹菜的涩味，使其口感更加脆嫩。

料汁比例：生抽、香醋、味极鲜和冰糖的比例可以根据个人口味进行调整。

腌制时间：腌制时间越长，口感越入味，但建议不要超过24小时，以免影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道清脆可口、风味独特的生腌芹菜。希望你喜欢这个食谱!