北方年夜饭凉菜有哪些

在北方，年夜饭的凉菜种类繁多，以下是一些常见的北方年夜饭凉菜：

酸辣白菜：

这是一道非常经典的北方凉菜，以白菜为主料，加入辣椒、醋等调料，口感酸辣爽口，开胃解腻。

麻酱粉皮：

以粉皮为主料，淋上麻酱，口感滑嫩，味道香浓。

合家欢：

也叫东北家常凉菜，通常由豆皮、粉丝和豆腐丝等食材制成，象征着全家欢乐合美。

凉拌猪耳朵：

将卤好的猪耳朵切成丝或小块，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋等调料拌匀，口感脆嫩，寓意身体健康、节节高升。

口水鸡：

四川特色名吃，鲜嫩的鸡肉经过卤制后再凉拌，搭配红油、花椒、黄瓜丝等，寓意好运连连。

柠檬鸡爪：

鸡爪煮熟后，用柠檬、醋、蜂蜜等腌制，口感酸甜，寓意大吉大利。

凉拌腐竹木耳黄瓜：

腐竹、木耳和黄瓜搭配，加入生抽、香油等调味，清爽可口，很解腻。

捞汁花甲：

沿海地区的常见凉菜，花甲肉搭配特制酱汁，口感鲜美。

白菜心拌海蜇皮：

白菜心切丝，与海蜇皮拌匀，口感爽脆，清淡开胃。

腊八醋呛藕片：

藕片用腊八醋腌制，口感爽脆，酸甜适中。