芹菜和豆腐皮调馅

芹菜和豆腐皮调馅的方法如下：

芹菜摘掉老梗和老叶，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水。

豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒，可滴入几滴生抽，然后出锅待用。

准备好盐、糖、胡椒粉、花椒面、蘑菇精等调料。

将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中，加入盐、糖、胡椒粉、花椒面、蘑菇精均匀搅拌。

将调好的馅料用豆腐皮包起来，可以卷成条状或卷成小段。

蒸锅水开后，将芹菜肉卷放进去，大火蒸10分钟。

蒸好后，待不烫手后切成4-5厘米长的段，方便煎起来也更入味。

平底锅放点油，将芹菜肉卷放进去慢慢煎，煎至金黄酥脆。