鳗鱼红烧肉的做法步骤

鳗鱼红烧肉的做法步骤如下：

五花肉500克

鳗鱼半条（约400克）

冰糖一把

生抽四勺

老抽六勺

料酒少许

姜四片

大蒜8瓣

葱少许

盐适量

白糖少许

五花肉切块洗净，焯水备用。

锅入油，入冰糖炒至糖色变红。

下五花肉煸炒，入两勺生抽、三勺老抽、盐、料酒、水，煮至肉烂，不要收汁。

鳗鱼切块洗净，用厨房纸巾吸干水分。

另起油锅，下大蒜、生姜煸炒，最后下鳗鱼稍稍煎一下，轻轻的翻面，煎至两面金黄。

下两勺生抽、三勺老抽、水、糖，还有先前煮好的红烧肉，大火开煮，中途轻轻翻动，以防粘锅。

煮至收汁，喜欢拌饭的可以留点汤汁，根据口味自己调味，喜欢甜口的可以再加些白糖提鲜。

最后盛出撒上葱花即可享用。

这道鳗鱼红烧肉结合了五花肉的肥瘦和鳗鱼的鲜美，通过糖色和调料的搭配，使得菜肴色泽红亮，味道鲜香，造型美观。