蒸米饭放土豆茄子

蒸米饭时放入土豆和茄子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：茄子1个、土豆1个、五花肉1块（约200克）、青椒半个、红椒半个、姜1小块、红葱头3个、米饭1碗、花生油适量、生抽1小勺、老抽少许、蚝油1小勺、料酒少许、盐适量、白糖半小勺、胡椒粉少许、热水1大碗。

步骤：

1. 准备工作：茄子洗净后带皮切成小粒，土豆去皮切成同样大小的小粒。青红椒洗净切成小粒，姜和红葱头剁碎备用。

2. 爆香炒肉：热锅中倒入少许花生油，油热后放入姜末和红葱头爆香，倒入五花肉末快速翻炒至肉变色，加入料酒去腥，炒出香味。

3. 炒软茄子和土豆：倒入切好的茄子粒和土豆粒，翻炒均匀，调大火继续翻炒至茄子变软、土豆表面微微起焦。

4. 调味增香：加入生抽、老抽（调色用）、蚝油、适量盐和半小勺白糖，翻炒均匀，倒入一大碗热水，盖上锅盖，调成中火煮5分钟。

5. 收汁出锅：加入青红椒粒，撒上少许胡椒粉，翻炒均匀，继续煮至青红椒断生、汤汁浓稠，关火出锅。

6. 装盘享用：准备一碗热米饭，用盘子或小模具装好，倒扣在盘中央，把煮好的土豆茄子连汤带汁地浇在米饭上。

食材：茄子、土豆、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、香菜、小葱、青辣椒、米饭。

步骤：