如果炒苦瓜

炒苦瓜是一道健康又美味的家常菜，虽然苦瓜本身味道较苦，但通过一些技巧可以大大减少苦味，使其变得更加可口。以下是炒苦瓜的步骤和一些建议：

准备材料

苦瓜：1根

鸡蛋：2个

蒜瓣：3-4瓣

豆豉：适量

小米椒：1-2个（可选）

胡萝卜：半根（可选）

木耳：适量（可选）

盐：适量

糖：少许

生抽：1-2勺

食用油：适量

处理苦瓜

清洗：

将苦瓜洗净，切掉两端。

去籽去瓤：

将苦瓜对半切开，用勺子挖去内部的籽和白色瓜瓤。

切片：

将苦瓜切成薄片，越薄越好，这样炒出来的口感更脆。

腌制：

将切好的苦瓜片放入大碗中，加入少许盐和白糖拌匀，腌制10分钟，让苦瓜出水后冲洗干净，沥干水分。

炒制过程

炒香配料：

锅中加入适量油，放入蒜片、豆豉和小米椒炒香。