鸡蛋洋葱炒洋葱不变色

要使洋葱炒鸡蛋时洋葱不变色，可以采取以下几种方法：

炒洋葱时要用中小火，避免大火炒至洋葱变黑。中火快炒可以保持洋葱的脆嫩口感和清甜味道。

洋葱炒的时候不能加盐，否则会出水，导致洋葱变色。盐和调料要最后放。

热锅凉油，待油温适宜时再倒入鸡蛋液，这样可以减少鸡蛋粘锅的情况，同时避免洋葱因温度过高而变色。

洋葱切好后，如果不马上过油，可以放入清水中防止氧化，有效避免洋葱变黑。

炒洋葱和鸡蛋时，要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和颜色鲜亮。

洋葱最好选择新鲜的紫皮洋葱，白皮的洋葱不是很好吃，且紫皮洋葱的营养价值更高。

可以加入少许白糖、白醋或蚝油等调料，这些调料可以提鲜增色，使洋葱炒鸡蛋更加美味。

通过以上方法，可以有效防止洋葱在炒鸡蛋时变色，保持其脆嫩口感和清甜味道。