牛小肘炖汤

牛小肘炖汤的做法如下：

方法一：

准备材料

牛小肘 1斤

萝卜 1根

葱 1根

姜 2片

小白胡椒粉 小半勺

青花椒 4粒

八角 1个

处理牛小肘

将牛小肘泡水2小时以上，去除血水备用。

煮牛小肘

冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，可以用开水冲洗一下。

炖汤

另起锅，放入姜片2片、小葱1根、八角1粒、青花椒4粒，盖锅盖小火炖2小时。

2小时后加入切好的白萝卜片，撒小半勺白胡椒粉，继续炖半小时。

出锅前放盐，喜欢的可以撒点香菜或小葱。

小贴士

肉类炖汤一定要先去血水，不然煮出来的汤不够清澈。

另起锅开始炖汤的时候肉也要热水下锅，冷水不容易炖烂。

方法二：

准备材料

牛肘两块

姜

蒜头

葱

八角

牛奶少许

盐

处理牛肘

如果是品质比较好的牛肘无需泡水，直接开水煮沸去油浮沫，水里倒入料酒、姜片、少许花椒粒。

也可以解冻后用黄油煎一下，放少许洋葱，后期可以把洋葱去掉。

炖汤

放入煮开水的砂锅中，砂锅里放入料酒、姜片、蒜头若干个、八角少许，煨至2小时以上。

放入少许牛奶（一汤匙即可），放胡萝卜和白萝卜，等炖半小时后再放入金针菇或口蘑。

最后再放盐煮3-5分钟即可。

增鲜

如果希望汤鲜美一些，可以在汤碗里加入少许美极鲜酱油和一丢丢的醋、蒜末、葱末。

装好汤后根据个人喜好，滴入几滴香油和撒少许胡椒粉。

这两种方法都可以做出美味的牛小肘炖汤，可以根据个人口味选择合适的方法。