猪肉是什么颜色的

猪肉的颜色主要是 粉红色或鲜红色，具体颜色取决于猪肉的部位和新鲜程度。以下是一些详细说明：

新鲜的猪肉通常呈现粉红色或鲜红色，这是由于肌肉中的肌红蛋白与氧气结合形成的氧合肌红蛋白所致。

脂肪部分通常呈白色或乳白色。

猪肉的颜色可能会随着时间推移和保存条件的变化而变深，出现深红色或深褐色。

如果猪肉颜色暗淡、缺乏光泽，可能是不安全的猪肉，如注水肉或病死肉。

不同部位的猪肉颜色也有所不同。例如，猪的五花肉和后腿肉因为富含脂肪，颜色可能会较深，但这并不意味着它们比瘦肉更健康。

里脊肉等部位的颜色较浅，通常呈淡红色或鲜红色。

好的猪肉颜色均匀并富有光泽，表面微干或稍湿，不粘手，弹性好，指压后凹陷立即复原。

次鲜肉颜色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；变质肉颜色为灰褐色，肉质松软无弹性。