生料粉腌制

生料粉腌制是一种常用的食材处理方法，用于提升食材的口感和风味。以下是一种常见的生料粉腌制方法：

牛肉、猪肝、粉肠、猪瘦肉、鱼片等

蒜苗、青菜等蔬菜

料酒、蛋清、淀粉、花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐、玉林米酒等

肉类处理：将肉类洗净，切成薄片或小段，确保肉的纹理切断，有筋的筋要切断。

混合调味料：在肉片中加入适量的料酒、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

添加米酒：特别推荐使用玉林米酒，因其去腥提鲜的效果显著。

腌制时间：抓匀后腌制20分钟左右。

其他处理：如果需要，可以在腌制过程中加入一些姜末、酱油、醋等调料进一步去腥。

切肉技巧：切肉时一定要将肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断，这样可以使肉质更加鲜嫩。