广式芋头糕太软

广式芋头糕如果太软，可能是由于以下几个原因造成的：

粘米粉比例不当：

粘米粉和水的比例应该是1:1，如果粘米粉过多或水过少，会导致芋头糕过于硬挺，而如果水过多或粘米粉过少，则会使芋头糕过于软烂。

蒸制时间不足：

芋头糕需要蒸制15-20分钟，直到芋头变软，用叉子轻松戳破为止。如果蒸制时间不够，芋头糕可能没有完全熟透，从而影响其口感。

蒸制温度问题：

蒸制时应该使用冷水下锅，水开后继续蒸制。如果蒸制温度过高或过低，也会影响芋头糕的口感。

搅拌不均匀：

在制作芋头糕的过程中，需要将粘米粉和水调成米糊后，再与其他食材翻拌均匀。如果搅拌不均匀，可能会导致芋头糕在蒸制过程中出现结块或未熟透的情况。

为了改善芋头糕的口感，可以尝试以下方法：

调整粘米粉比例：确保粘米粉和水的比例是1:1，以保持芋头糕的适中硬度。

控制蒸制时间：确保芋头糕蒸制15-20分钟，直到芋头变软。

注意蒸制温度：使用冷水下锅，水开后继续蒸制，以保持适宜的蒸制温度。

充分搅拌：在制作过程中，确保所有食材和米糊充分搅拌，避免结块或未熟透。

希望这些建议能帮助你改善广式芋头糕的口感。