猪肉怎么样才脆

要使猪肉吃起来更脆，可以尝试以下几种方法：

切肉时要注意刀工，逆着猪肉的纹理切，这样可以切断猪肉的粗纤维，使炒出来的肉更脆嫩。

使用葱姜水（可用黄酒或料酒代替）、生抽、胡椒粉（可不加）和淀粉腌制肉。腌制10分钟后加入适量食用油裹住淀粉和水分，再静置10分钟。

在炒制前，先将锅烧热，然后倒少许油，待油温五成热时倒出。这样可以使有淀粉的食物入锅不会粘锅。

将腌制好的肉条放入油锅中，炸至两面金黄，这样可以使猪肉外皮酥脆。

将猪肉条用盐、丁香、胡椒、芫荽子等香料腌制，然后涂抹干邑和大粒海盐，放入冰箱腌制48小时。之后放在烤架上风干6小时，再放入烤箱烤至皮脆。

将五花肉煮至五成熟后过冷水，晾干水分后直拉数刀并抹上酒、五香粉和盐，再在猪皮上扎无数小孔，涂抹精盐和小苏打粉，最后吊起吹干2小时，放入烤箱烤至皮脆。

综合以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择适合的方式来处理猪肉，使其达到理想的脆度。