白菜帮腌制

白菜帮腌制是一种常见的家庭食品制作方式，其步骤和所需材料如下：

食材准备

主料：大白菜1颗

调味料：食盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、生粉、猪油（或肥肉）

配料：蒜片、小葱、香菇、干辣椒

关键技巧

白菜选择：挑选带青叶的大白菜，口感更好。

处理：去除老根后逐片掰开清洗，白菜帮和叶子需分开处理。

切片：白菜帮斜切45度角成片。

腌制：白菜帮切片后加少许盐腌制5分钟。

调味料汁

基础：生抽+陈醋打底。

调味：加入适量盐、鸡精调味，白糖提鲜。

勾芡：用生粉提前调制均匀备用。

火候掌控

熬油：猪油小火熬化。

爆香料：小火煸出香味。