爆炒虾尾的芹菜用焯水吗

关于爆炒虾尾时芹菜是否需要焯水，存在以下几种观点：

可以焯水

芹菜焯水可以缩短烹制时间，使虾肉更加滑嫩不老。

焯水后的芹菜在炒制时更容易熟透，且能去除部分草酸含量。

焯水还可以使芹菜的色泽更加鲜亮，去除异味和涩味。

可以不焯水

芹菜也可以不用焯水，直接进行爆炒，根据个人口味调整。

如果追求芹菜的脆爽口感，可以在炒制前用盐腌制一段时间，而不进行焯水。

综合以上信息，建议在实际烹饪中根据个人口味和需求选择是否对芹菜进行焯水处理。如果追求更快速的烹饪效果和更好的口感，焯水是一个不错的选择。如果希望保留芹菜的原始口感和营养成分，也可以选择不焯水，直接进行爆炒。