芹菜戳水吗

芹菜 不需要焯水。

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质。焯水的目的是为了去除芹菜中的一些草酸和苦涩味，这对部分人群来说，有助于消化和口感改善。然而，草酸并非毒素，正常摄入量下对健康没有危害。而且，焯水会导致一些维生素C和水溶性营养成分流失。因此，是否焯水可以根据个人口味和健康需求来决定。总之，芹菜焯水与否不会影响其安全性。

此外，虽然有人认为焯水可以去除芹菜中的杂质，但实际上，焯水会让芹菜失去本身的清香，还容易把芹菜炒得软塌塌的，口感变差。而直接下锅干炒，不仅会导致芹菜水分流失，还会让口感变柴，一炒就塞牙。

因此，从营养和口感的角度来看，芹菜不需要焯水。如果需要去除草酸或苦涩味，可以根据个人口味选择焯水。如果追求芹菜的原始口感和营养成分，可以直接下锅炒制。