银耳多糖溶解

银耳多糖是一种水溶性多糖，其溶解过程如下：

银耳多糖易溶于水，但不溶于乙醇。通常采用沸水抽提、氯仿-正丁醇法除蛋白和乙醇沉淀分离制得银耳多糖粗品。

研究了一种湿法打浆快速提取法，通过这种方法可以实现快速、高效地提取水溶性银耳多糖。银耳多糖分子量巨大且结构复杂，难溶于水，但其溶解后具有强粘稠性。

研究了H_2O_2法实现可控降解银耳多糖，从而获得不同分子量大小的银耳多糖，并对不同分子量降解产物进行了系统的体外抗氧化性和保湿吸湿性研究。

在提取过程中，为了去除蛋白质杂质，通常将粗多糖样品溶于一定量的蒸馏水中，加入2/3体积的Sevage试剂（氯仿∶正丁醇= 5∶1, v/v），然后将其置于分液漏斗中充分振摇10分钟，静置分层。分液除去蛋白质沉淀后继续加入Sevage试剂，重复3次。

银耳多糖制品为白色粉末，溶于水，不溶于醇、醚等有机溶剂。在加热条件下，银耳多糖能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀，而葡萄糖本身则氧化成葡萄糖酸。用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为浅蓝色至棕色至砖红色（沉淀）。

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