银耳不泡发直接破壁

银耳不泡发直接破壁是 可行的，但可能会影响口感和营养成分的释放。以下是相关信息的总结：

可以不做泡发直接破壁

使用破壁机制作甜汤时，干银耳不泡发也是可以的，只需用水冲洗一下，掰碎后直接放入破壁杯即可。

银耳没有泡发直接煮了是可以吃的，但这样煮出来的银耳口感会比较差。

建议泡发后破壁

泡发是为了让银耳充分吸水膨胀，使其质地更加柔软，口感更佳，同时也能更好地释放出银耳中的营养成分。

煮银耳之前，最好是浸泡，这样可以除掉银耳表面的杂质，还可以减少银耳的烹饪时间，让银耳汤喝起来更好。

虽然银耳可以不泡发直接煮，但是不建议这样做，比较影响口感。

银耳泡发后撕成小朵，这样煮出来的银耳汤浓稠软糯。

泡发时间和方法

泡发银耳的时间一般为30分钟至2小时，具体时间取决于银耳的干燥程度和个人的口感偏好。

在泡发过程中，可以适时更换水，以去除银耳表面的杂质和可能残留的硫磺味。

建议：

如果追求口感和营养成分的最大化，建议将干银耳提前泡发，然后再进行破壁处理。