小青菜香菇饺子的做法
香菇青菜水饺是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备
猪肉馅 500克（或根据个人口味选择其他肉类）
香菇 4-8朵
青菜 300克（如上海青、小白菜等）
葱 3根
姜 适量
大蒜 1瓣
盐 适量
蚝油 5克
鸡精 3克
白胡椒粉 3克
白糖 2克
料酒 适量
香油 适量
饺子皮 适量（可购买现成的或自制）
制作步骤
准备馅料
香菇洗净，焯水3分钟，捞出沥干水分，切成小丁或碎末。
青菜洗净，焯水至断生，捞出过冷水，挤干水分，切成小碎末。
葱、姜、大蒜切碎备用。
调制馅料
将香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉、白糖、料酒、香油，搅拌均匀。
可以根据个人口味加入生抽、老抽等调料。
顺着一个方向搅拌肉馅，直到上劲，期间可以少量加入水或肉汤，使肉馅更加嫩滑。
包饺子
取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，对折捏紧，成弯月型或元宝型，根据个人喜好包成不同的形状。
煮饺子
锅内加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘底。
水开后加入一小碗冷水（这样可以使饺子皮更加Q弹），继续煮至水再次烧开，重复此步骤2-3次，直到饺子全部浮起且皮透明。
享用
捞出煮好的饺子，可以搭配辣椒酱、醋等调料食用。
小贴士
焯水可以去除蔬菜的涩味和杂质，使饺子更加美味。
搅拌肉馅时，顺着一个方向搅拌可以使肉质更加紧实有弹性。
煮饺子时，加入小苏打或植物油可以使蔬菜保持翠绿色且口感脆嫩。
希望这个做法能帮助你做出美味的香菇青菜水饺!