石膏块做豆腐

石膏豆腐是一种使用石膏作为凝固剂的豆腐，其制作过程如下：

浸泡黄豆：

将黄豆放入大碗中，加入足够的水，浸泡至少8小时或过夜，以便黄豆充分吸水，便于后续磨碎。

磨碎黄豆：

将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，磨成豆浆。也可以用搅拌机完成这一步骤。

煮沸豆浆：

将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，然后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，防止豆浆糊底。煮沸约15分钟后，豆浆会变得更加浓稠。

添加石膏粉和凝固剂：

在煮沸的豆浆中逐渐加入石膏粉（或生石膏），一边加一边快速搅拌，防止石膏粉结块。也可以加入一些食用碱（如苏打粉）作为凝固剂，帮助豆浆更快地凝固。

冷却和过滤：

当豆浆凝固成豆腐脑的质地时，关火，让其自然冷却。冷却后，将豆腐脑倒入纱布或细网筛中，轻轻挤出多余的水分。

切块和食用：

将豆腐切成适当大小的块，即可享用美味的石膏豆腐。这种豆腐口感细腻，味道醇厚，营养丰富。

建议

石膏粉的比例：制作石膏豆腐时，石膏粉的比例很重要。通常每公斤黄豆使用20到30克石膏粉。

凝固条件：豆浆在加入石膏粉后需要充分搅拌，并且静置一段时间以便凝固。温度和时间控制也很关键，通常在95度左右静置15分钟。

适用人群：石膏豆腐不含盐分，适合高血压、肾脏疾病等需要限制盐分摄入的患者食用。

通过以上步骤，你可以制作出质地细腻、口感嫩滑的石膏豆腐，适合各种烹饪方式，如炖汤、凉拌等。