豆腐干烧猪脚

豆腐干烧猪脚是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

食材

豆腐干：一斤

猪蹄：10块

大蒜：3根

盐：6小勺

味精：适量

耗油：适量

姜片：适量

料酒：适量

芹菜：适量

步骤

准备好豆腐干，猪蹄洗净备用。

在锅中放入少量油，加入姜片，放入猪蹄，加入盐、耗油、料酒，翻炒。

先让猪蹄烧十分钟，再倒入豆腐干和大蒜头。

大火烧一个小时，豆腐干越久越入味，再加入芹菜和味精收汁。

最后撒上一些葱花即可出锅。

方法二：

食材

猪蹄

料酒

生抽

老抽

蚝油

黄豆酱

胡椒粉

白糖

姜葱

鸡蛋

淀粉

食用油

豆腐干

步骤

猪蹄腌制：将猪蹄、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、白糖、姜葱混合，搅拌均匀后腌制一段时间。

裹蛋液：在碗里打入两个鸡蛋，调成蛋液，均匀倒在猪蹄上，再加入40克淀粉，抓匀使每一块猪蹄都裹上蛋液。

炸猪蹄：热锅烧油，油温升至五成热时改小火，将裹满蛋液的猪蹄下锅，炸至表面发红、猪皮微微卷起，约五分钟。

豆腐干处理：豆腐干切成块状，排放在盘子里。

蒸制：将炸好的猪蹄放在豆腐干上，将腌猪蹄的料汁淋在上面，锅中烧水，水开后放入猪蹄中火蒸一个小时，最后撒上葱花即可。

方法三：

食材

腊猪脚：2斤

干豆腐：1块

干红椒：3到5个

姜：200克

八果：2-3个

香叶：2片

桂皮：10克

步骤

腊猪脚剁块，干豆腐切薄片，姜切夌形。

腊猪脚过水（冷水下锅煮开）起锅溧水。

放菜油至锅烧到生油味去掉，下姜，腊猪脚一起爆炒至六层熟，放香叶、桂皮、八果、干红椒炒香。

加水大火烧开至汤变金黄色，放干豆腐片进去，改小火慢炖至猪脚软烂（不要炖到脱骨）。

方法四：

食材

猪脚

淀粉

生抽

老抽

蚝油

料酒

豆瓣酱

白糖

胡椒粉

葱段

姜片

鸡蛋

食用油

豆干

葱花

步骤

猪蹄切成小块，加入淀粉，用手抓匀。

倒入清水，清洗后控干水分，加入生抽、少量老抽、蚝油、料酒、黄豆酱、白糖、胡椒粉、葱段和姜片。

热锅烧油，将猪蹄下锅炒至表面发红，捞出备用。

锅中留底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱段和姜片，加入适量水，放入炒好的猪蹄，大火烧开后改小火慢炖。

炖至猪脚软烂，放入豆干片，继续炖煮至豆干入味，最后撒上葱花即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。