虎皮青椒红烧肉鹌鹑蛋
虎皮青椒红烧肉鹌鹑蛋是一道结合了五花肉的软糯、鹌鹑蛋的Q弹和虎皮青椒的香辣的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
五花肉：500克
鹌鹑蛋：20-30个
生姜：1块，切片
大蒜：3瓣，拍碎
大葱：1段
八角：2-3颗
桂皮：1小块
香叶：2-3片
冰糖：20-30克
生抽：2-3勺
老抽：1-2勺
料酒：2-3勺
盐：适量
食用油：少许
青椒：适量，虎皮状
制作步骤：
处理食材
五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入开水中焯水3-5分钟，捞出沥干水分。
鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，煮熟后捞出，放入冷水中浸泡片刻，剥去蛋壳备用。
炒糖色
锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，产生小气泡。
煸炒五花肉
将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，炒至表面微微金黄。