清蒸大闸蟹怎么去蟹黄
清蒸大闸蟹时，要保留蟹黄，可以遵循以下步骤：
清洗大闸蟹
将大闸蟹放入清水中，用小刷子将蟹壳和蟹腿的缝隙刷干净，去除泥沙和杂质。
可以在淡盐水中浸泡大闸蟹，让其吐出肚子里面的脏东西，这样可以使蟹黄含量更高，肌肉更紧实。
准备蒸锅
在蒸锅中加入适量清水，放入姜片和一小勺料酒，帮助去腥并增添清香。
可以加入紫苏叶，它不仅能去腥，还能中和蟹的寒性。
摆放螃蟹
将清洗干净的大闸蟹肚皮朝上，整齐地放入蒸屉中，并在每只蟹上放一片姜片。
可以在蟹壳内放入适量的姜片，提升口感并去腥增香。
蒸制时间
盖上锅盖，用冷水上锅。根据大闸蟹的大小决定蒸制时间，一般蒸10至15分钟。
大火将水烧开后，转中火蒸制，以保持蟹肉的鲜美味道和蟹黄的丰富汁液。