清蒸蟹用酒

清蒸蟹时使用酒有以下几种选择：

黄酒

传统搭配：黄酒是清蒸大闸蟹的传统搭配，因其暖性可以中和蟹的寒性，口感和味道上相得益彰。

具体做法：将螃蟹洗净后，放入泡菜坛中，加入黄酒、酱油、盐、干辣椒等调料，密封后放入冰箱两三天即可使用。食用时蘸醋。

白酒

清洁作用：白酒可以更好地清洁螃蟹，使其在蒸制过程中更加安分，不会张牙舞爪。

具体做法：将螃蟹用45度水或加入白酒的水冲洗干净，然后放入蒸锅蒸制。

葡萄酒

高端搭配：对于追求更高品质的烹饪，可以选择浓郁、细腻的葡萄酒，尤其是带黄的大闸蟹，搭配雅致、高端的葡萄酒更为合适。

具体做法：将螃蟹蒸熟后，用葡萄酒、糖、醋、姜末调匀的汁进行食用。

韩国烧酒

独特风味：韩国烧酒口感柔和清香，不会过度甜腻，适合与海鲜搭配。

具体做法：将螃蟹洗净后，用烧酒浸泡一段时间，然后进行蒸制。

啤酒

去腥增香：啤酒在蒸制过程中可以去除螃蟹的腥味，同时增加糟香味。