茄子青椒捣碎

茄子青椒捣碎的做法如下：

准备食材

茄子 3-5个（根据大小调整）

青椒 5-10个（根据口味调整）

大蒜 3瓣（可根据需要增减）

食用油 适量

葱、姜、蒜适量（用于调味）

豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖等调味料适量（根据口味调整）

处理食材

茄子洗净，切条或切块，放入蒸锅中蒸熟。茄子蒸熟后，晾凉，用手撕成小条或直接捣碎。

青椒洗净，去籽，切成与茄子相似大小的块状。

大蒜剁碎或捣成泥。

炒制

平底锅或炒锅加热，加入适量食用油，放入花椒和八角，炸出香味后捞出备用。

将青椒块放入锅中，煎至虎皮焦黄色，边煎边用铲子按压，使其充分接触热油，这样可以使青椒更加入味。

将蒸好的茄子加入锅中，与青椒一起翻炒，捣碎。