雪梨银耳汤怎样熬出胶

熬出胶的雪梨银耳汤需要一定的技巧和耐心，以下是一个详细的步骤：

银耳泡发

将银耳提前放入清水中泡发两三个小时，直到完全泡发。泡发后，去掉银耳的根部，并将银耳撕成小片，这样可以让银耳更好地出胶。

煮银耳

在锅中加入1500ml冷水，放入撕好的银耳，开大火将水烧开。水开后，转中小火，熬煮过程中要多搅拌，这样有利于出胶。大约煮20-25分钟，银耳会变得浓稠，出现胶质。

处理其他食材

在煮银耳的同时，将雪梨去皮切成小块，红枣去核备用。雪梨也可以不去皮，洗净后直接切块，但去皮后的口感会更细腻。

加入雪梨和红枣

银耳出胶后，倒入切好的雪梨和去核的红枣，再次开大火烧开，然后转中小火继续煮。煮的时候要不时搅拌一下，避免糊锅，同时把浮沫打走。大约煮20分钟左右，雪梨变得透明，就说明煮好啦。

调味出锅

放入黄冰糖和枸杞，搅拌均匀，两分钟后关火。

小贴士：

银耳发泡时间不要超过四个小时，不然容易导致营养成分流失，还可能滋生细菌。

煮银耳时，水要一次性加够，中途不能加，影响口感。