新品凉菜教程

黑松露拌螺片

原料：

鲜海螺1个、鲜雷笋150克、黑松露碎20克、盐5克、味精1克、白糖3克、葱油20毫升、姜片、葱段各适量

制作:

1. 取出鲜海螺的肉清洗干净，切成均匀的片，下入加有姜片、葱段的水锅内汆熟，捞出冲凉。

2. 把鲜雷笋去皮，切成均匀的片，放入水锅内汆断生，捞出冲凉。

3. 将盐、味精、白糖、葱油纳盆，加入黑松露碎调匀，加入熟螺肉片和熟雷笋片拌匀，装盘稍点缀即可。

说明： 注意煮螺肉片的火候与时间，以免煮制时间过长而影响口感。

腊味脆皮鸡肉卷

食材&配料：

鸡腿肉、腊肠、黄瓜、香菜苗、生抽、酱油、黄酒、十三香

做法:

1. 取鸡腿肉去骨后铺平，放入所有的调料腌制5个小时。

2. 腌制好的鸡腿肉铺平放入腊肠，用保鲜膜卷起来。

3. 蒸箱上汽后放入鸡腿肉，蒸20分钟，取出自然晾凉。