年夜饭凉菜不沾辣

凉拌皮蛋（花开富贵）

食材：皮蛋4个、姜、蒜、香菜、小米椒适量

制作方法：

姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、鸡精、盐、香油调匀。

皮蛋去皮，切成几瓣，摆盘。

将料汁浇到皮蛋上，撒上香菜末和小米椒点缀。

凉拌黄瓜（飞黄腾达）

食材：黄瓜2根、生抽、醋、盐、香油、鸡精、蒜末、小米椒适量

制作方法：

黄瓜洗净，切成扇状小条。

调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、鸡精、蒜末、小米椒搅拌均匀（不吃辣可不放小米椒）。

将黄瓜条摆盘，浇上料汁即可食用。

凉拌海蜇（风调雨顺）

食材：海蜇头200克、盐、生抽、醋、糖、葱花、芝麻油、花椒油、熟白芝麻

制作方法：

海蜇头浸泡半天或一天，期间换水，清洗干净后烫一下，切成丝并挤干水分。

料汁拌匀后浇在海蜇上，撒葱花、小米椒碎点缀。

凉拌木耳（万木争春）

食材：泡发木耳20克、蒜瓣3瓣、麻油、白糖、陈醋、生抽、鸡精粉、剁椒酱、食盐

制作方法：

木耳用冷水泡发，变软后用淀粉水搓洗，焯水后捞出备用。

调料碗中加入陈醋、生抽、鸡精粉、剁椒酱、食盐拌匀，浇在木耳上。

凉拌莲藕

食材：莲藕

制作方法：

莲藕切成薄片，焯水后加入蒜末、醋、糖、盐等调料，拌匀即可食用。

白灼生菜

食材：生菜

制作方法：

生菜快速焯烫，捞出淋上生抽、香油，寓意“生财”。

洋葱木耳

食材：洋葱、木耳

制作方法：

洋葱切丝泡冷水去辛辣，木耳泡发焯水，加醋、生抽等调料拌匀，寓意“耳聪目明”。

这些凉菜不仅口感清爽，而且寓意吉祥，适合年夜饭食用。希望这些建议能为您的年夜饭增添美味和欢乐。