香辣海蟹香辣大虾怎么做
香辣海蟹和香辣海虾的做法如下：
香辣海蟹的做法
食材准备
螃蟹：500克（清洗干净，对半切开）
大虾：300克（去须洗净）
生姜：3片（切末）
蒜头：5瓣（拍碎）
干辣椒：5-8个（切段）
火锅底料：1块（约50克）
调味料：啤酒：半瓶，清水：小半碗，生抽：1勺，白糖：少许，青红椒：各1根（切片，出锅前用来增香）
制作步骤
爆香底料：
热锅下油，放入姜末、蒜瓣和干辣椒爆香，再加入火锅底料，用中小火炒至底料融化并散发出香味。
翻炒螃蟹和大虾：
将处理好的螃蟹和大虾放入锅中，和底料一起翻炒。中火翻炒3-5分钟，直至虾壳稍微变红，蟹壳变色。
加入啤酒和清水：
翻炒均匀后，倒入半瓶啤酒和小半碗清水，盖上锅盖，继续中小火炖煮2-3分钟。
调味：
揭开锅盖后，加入1勺生抽和少许白糖，轻轻翻炒均匀。
出锅前增香：
倒入切好的青红椒片，继续翻炒几下，青红椒的清香与微辣会为整道菜带来更丰富的香气，色泽上也更加诱人。
出锅装盘：
待青红椒断生后即可关火，盛出装盘。
香辣海虾的做法
食材准备
螃蟹：8只
基围虾：200克
姜：1块
蒜头：8个
干辣椒：6个
啤酒：半瓶
火锅料：半块
青红辣椒：适量
制作步骤
处理蟹和虾：
螃蟹用刷子刷干净，处理干净后对半切开，螃蟹切口处蘸淀粉。大虾去虾线洗干净，表面撒点淀粉裹匀。锅内倒入宽油，六成油温依次放入蟹（切口处朝下）炸至定型成金黄色捞出，再放入大虾炸至表皮酥脆捞出。
炒香底料：
另起锅倒少许油，姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料小火炒出香味炒出红油。
倒入蟹和虾：
接着倒入炸好的蟹块和大虾翻炒均匀。
加入啤酒和清水：
倒入老公喝剩的半瓶啤酒，小半碗清水，盖盖煮2/3分钟。
调味：
出锅前加一勺生抽和白糖提鲜。
青红辣椒翻炒：
青红辣椒翻炒两下即可。
希望这些做法能帮助你制作出美味的香辣海蟹和香辣海虾!