豇豆拌苦瓜

豇豆拌苦瓜是一道结合了豇豆的鲜美和苦瓜的微苦的清爽凉菜。这道菜的制作过程相对简单，主要步骤包括：

苦瓜刮去薄皮，去籽后斜刀切成片。

将切好的苦瓜片撒上适量的盐，抓匀后放置十分钟左右，让苦瓜出水。

将出水后的苦瓜片放入沸水中焯烫一两分钟，然后迅速捞出并放入冷水中冷却，这样可以去除部分苦味，同时保持苦瓜的脆嫩口感。

豇豆洗净后剁成茸状或直接使用豇豆段。

将焯水后的苦瓜片和豇豆放入大碗中。

根据个人口味加入适量的料油、盐、味精和糖，拌匀即可食用。

这道菜的口感清爽，适合夏天食用，能够起到清热解毒的效果。苦瓜的微苦与豇豆的鲜美相互映衬，使得整道菜的口感层次丰富，既有蔬菜的爽脆，又有豆类的细腻。